You are here

Dia Mundial do Leite: descubra mitos e verdades sobre o alimento – Cincia e Sade

Reprodu

Mocinho para alguns, vilo para outros. Entre mitos e verdades, o leite vem transitando no mundo das dietas e restries alimentares de ambas as formas. Conhecido como um dos alimentos mais ricos em nutrientes, ele levou a Organizao das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao (FAO/ONU, na sigla em ingls) a instituir, em 2001, o Dia Mundial do Leite, celebrado em 1º de junho.

 

A data, criada pela entidade para incentivar o consumo de lactcneos, celebra os benefcios do alimento para a sade humana. A FAO recomenda a ingesto de pelo menos 180 litros de leite por ano para cada pessoa. O Correio conversou com a nutricionista Juliana Machado, que explicou os benefcios do leite e desmistificou algumas crenas sobre o alimento.

 

Leia mais em Cincia e Sade 

 

O leite de vaca traz benefcios para a sade?

 
Segundo a nutricionista, o leite um alimento que contm protenas de alta qualidade e boa digestibilidade, auxiliando na construo de tecidos e na preservao de msculos, cabelos, unhas, entre outras partes do corpo. A especialista explica, porm, que o lquido no faz bem para a sade de todos. “Depende. Se a pessoa que for consum-lo no possuir nenhuma restrio a este alimento, sem dvida interessante ele fazer parte da alimentao”, explica.
 

Adultos precisam beber leite ou deve ser evitado?

 
Muitos j podem ter ouvido falar que, na fase adulta, no necessrio o consumo do leite, mas Juliana conta que a ingesto do alimento no deixa de ser importante para quem j no mais criana. “O leite, mesmo o de origem animal, no deixa de ser nutritivo quando nos tornamos adultos. Apenas incorporamos outros alimentos em nossa dieta, tanto por terem outros nutrientes, que no esto presentes no leite, quanto por aumentarem nossa capacidade gustativa. Embora o organismo passe inevitavelmente a produzir menos a enzima lactase ao longo do tempo, isso no significa que todos nos tornamos intolerantes lactose”, afirma a nutricionista.
 

O leite orgnico mais seguro que o leite no orgnico?

 
“O leite orgnico difere daquele obtido na pecuria convencional por no conter resduos qumicos de qualquer espcie”, esclarece a especialista. Segundo ela, ambos possuem o mesmo valor nutritivo e o leite orgnico pode ser consumido puro, sob forma de derivados ou incorporado a outros alimentos.
 

A ingesto de leite causa pedra nos rins?

 
Juliana afirma que o leite no uma causa direta da nefrolitase, conhecida como clculo renal: “A formao dos clculos renais o resultado de um processo complexo e multifatorial, tendo como principais responsveis os distrbios metablicos, infeces urinrias, anormalidades anatmicas e causas desconhecidas .”
 

Qual o melhor tipo de leite para consumo e qual a diferena entre eles para o organismo?

 
Para a nutricionista, deve haver um cuidado ao classificar alimentos como bons ou ruins. “Cabe a cada um de ns compreender quais so as nossas necessidades alimentares e as maneiras corretas de satisfaz-las”, atesta.
 
A nutricionista explica que a diferena entre os tipos de leite se d pelo teor de gordura lctea presente em cada um. “O leite desnatado possui menor quantidade de colesterol (substncia gordurosa encontrada naturalmente no corpo humano, com o papel de manter cada clula do corpo funcionado adequadamente) que o semi-desnatado, e este menos que o integral, enquanto que para os teores de gorduras insaturadas, a ordem se inverte: o leite integral que o apresenta maiores quantidades”.
 

Laticnios causam ganho excessivo de peso?

 
“Estudos confirmam a importncia nutricional do leite na alimentao e reforam o possvel papel do consumo de laticnios na preveno de obesidade”, atesta Juliana.

 

Reprodu

 

O leite ajuda a prevenir alguma doena?

 
Segundo a especialista, o consumo de laticnios um elemento importante para uma alimentao saudvel e equilibrada que ajuda na preveno de vrias doenas crnicas, cardiovasculares, alguns tipos de cncer, obesidade e diabetes.

 

 

A falta de leite na dieta gera algum problema?

 

“Para quem no bebe leite, no h problema algum, desde que ela busque adequar a protena e o clcio da alimentao, seja atravs do consumo de carnes, feijes, castanhas, legumes e verduras fontes desses nutrientes”, explica.

 

 

Quais os maiores mitos envolvendo o leite?

 
“Os maiores mitos so que leite desnatado o leite integral com gua; adultos no devem tomar leite; no se pode tomar leite com manga; leite pasteurizado ou de caixinha perde os nutrientes e mulheres grvidas devem evitar tomar leite”, esclarece a nutricionista.

 

 

Intolerncia lactose

 
A intolerncia ao leite causada por fatores genticos e pode aparecer em qualquer fase da vida. A digesto e a absoro da lactose regride com a idade, o que pode fazer com que vrias pessoas desenvolvam deficincia e incmodos. Assim, as reaes gastrointestinais relacionadas m digesto de lactose caracterizam a intolerncia lactose.
 
Entre os sintomas, esto excesso de gases intestinais; nuseas; vmito; e diarria. O diagnstico realizado com exame de sangue, de fezes ou com dosagens de hidrognio expelido pela respirao. Na criana, normalmente, retirado o leite da dieta e observada a melhora clnica. Machado ressalta a importncia de diagnstico, j que outras causas levam aos mesmos sintomas.
 
Para o tratamento, recomendado a retirada de produtos lcteos da alimentao. Porm, a nutricionista alerta que a restrio por tempo prolongado pode favorecer a ocorrncia de deficincias nutricionais de clcio, fsforo e vitaminas, e, recomenda produtos fermentados como opo. “A adoo do consumo de produtos fermentados base do leite tem se mostrado eficaz na reduo da intolerncia. As bebidas lcteas fermentadas contm enzimas que contribuem para digesto da lactose. Suplementos alimentares base da enzima lactase podem ser utilizadas juntamente com a ingesto de produtos contendo lactose e minimizar a ocorrncia de sintomas”, diz ela.
 

Alternativas aos intolerantes

Juliana cita diversos opes que so fonte de clcio para o organismo e que podem substituir o leite. “Alguns alimentos servem como fonte alternativa de clcio, como exemplo o feijo, ovos, couve, brcolis, espinafre e verduras escuras em geral. Figo, uva passa, cenoura e laranja tambm tm um pouco de clcio, alm do queijo de soja e sardinha que so ricos em clcio. As verduras verde-escuras (brcolis, espinafre e couve), assim como castanhas-do-par, amndoas e tofu so excelentes fontes de clcio. Muitas dessas, inclusive, tm teor mais elevado do mineral que o prprio leite”, destaca a mdica, que acrescenta: “tambm h disponvel uma gama de alimentos sem lactose nos mercados”.
 
No entanto, os produtos para os intolerantes contm lactose. “De acordo com a nossa legislao, um alimento classificado como Zero Lactose pode possuir uma quantidade de at 100 mg por 100g ou mL [de lactose], ento, dependendo da tolerncia que a pessoa tiver e principalmente a quantidade consumida%u200B, poder ser observado alguns sintomas. No porque zero lactose ou reduzido teor de lactose que deve-se consumir vontade. Sempre vlido lembrar que uma alimentao adequada ela deve respeitar a quantidade, qualidade, ser harmoniosa e adequada para a pessoa”, fala a nutricionista.
 
A resoluo da Anvisa RDC Nº 135, de 8 de fevereiro de 2017, define que as informaes de lactose no rtulo equivale:
 
Abaixo de 100 mg/100 g ou ml – No contm lactose
De 100 mg at 1g/100g ou ml – Baixo teor de lactose
Igual ou acima de 100 mg/100g ou ml – Contm Lactose

 

Segundo a nutricionista, outra alternativa adequar a protena e o clcio da alimentao com alimentos ricos nesses nutrientes, como brcolis, repolho-chins, mostarda chinesa, tofu com calcio, feijo azuki, feijo branco, tofu, amndoa,  castanha do para , quinoa, aveia, sardinha, rcula, agar seco, tomilho modo, oregano modo, melado de cana, figo desidratado, damasco, tamarindo, tahine, gergelim tostado, entre outros. 

 

*Estagirias sob superviso de Anderson Costolli

Source

Related posts

Leave a Comment